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落户海底捞、巴奴火锅,普渡送餐机器人正在成为火锅业标配

2018年中国火锅市场总收入达8757亿元,占据了餐饮市场总收入的20%,较2014年涨幅超52%,预计2019年火锅营收达到9600亿元,火锅当之无愧地成为了中国餐饮细分领域中的关键品类。

在火锅市场这个即将跨入万亿收入的市场,竞争也空前激烈,如何在众多火锅品类中突围?在巴奴毛肚火锅看来,让顾客体验更好的服务是必要条件之一。

近期,在巴奴的各门店中,出现了一款机器人,为顾客配送丰富的火锅配菜。据了解,这款正是海底捞机器人的同款——普渡科技推出的“欢乐送”送餐机器人。

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在巴奴概念餐厅,三台“欢乐送”送餐机器人密切配合,给餐厅带来了一股别样的科技体验。后厨只需将配菜放置在机器人托盘上,并选择配送的桌号,“欢乐送”就将出发为顾客进行配送。

“欢乐送”这位吸睛度“爆表”的服务员上岗后,迅速得到了顾客、尤其是小朋友的喜爱。更值得关注的是,“欢乐送”不仅能吸引顾客的目光,还在真正意义上达到了降本增效的效果。据了解,“欢乐送”日均配送量达到300托盘,客流高峰期配送超过400盘。而服务员一天配送量在200盘左右,机器人已经可以替代1.5到2名专职传菜员的工作。

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艾瑞咨询发布《2018中国新餐饮消费行为趋势研究报告》指出,当召唤服务员超过3次未响应时,50.8%的消费者会放弃就餐,服务员响应速度已经成为了衡量服务质量的重要指标。当送餐机器人承担了绝大部分的配送任务后,服务员将不必在后厨与前厅间忙碌来回,而有更多时间对顾客进行快速响应,为顾客进行更为周到、贴心的个性化服务。

同时,也有行业人士认为,巴奴引入送餐机器人一方面也是出于降低成本的考量。欢乐送按月租赁价格2000元起,仅为一线城市服务员月薪的一半;而大型品牌连锁往往选择直接购买,投资回报周期仅6~8个月,以五年的使用周期计算,欢乐送每月成本仅600元左右,相比服务员培养的长期投入,送餐机器人的性价比优势突出,能明确实现降本增效的目标。

目前,除了巴奴以外,海底捞已于今年年初开始使用“欢乐送”送餐机器人。目前,“欢乐送”送餐机器人已落户全国各地近百家海底捞门店,逐渐成为海底捞门店的“招牌店员”,更有门店经理盛赞“欢乐送”送餐机器人“太给力了”!

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除了巴奴与海底捞,“欢乐送”送餐机器人目前已覆盖刘一手火锅、德庄火锅、大龙燚火锅、小龙坎火锅、巴江水火锅、老码头火锅、集渔泰式火锅、八合里海记牛肉火锅等众多国内知名火锅品牌,以普渡科技“欢乐送”为代表的送餐机器人正在成为中国火锅业的标配。

普渡科技团队表示,团队已对顾客、餐厅员工、经营者等多方反馈进行总结,并汲取了“欢乐送”送餐机器人在众多火锅店里的经验,用于下一代配送机器人的研发,从而针对性解决火锅乃至更多品类餐饮配送的痛点,为餐饮行业带来更高的效率与更优质的就餐体验。


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